清晨七点，同安区大同街道后炉菜市场的石牌坊下已飘起阵阵油香。循着香味拐进巷弄，一口冒着热气的方形油锅和摆满面包的长桌映入眼帘，这里便是承载了许多同安人记忆的“福住面包店”。

　　走进小店，花生芝麻糖酥、猪腰饼、麻花、寸枣等古早味点心琳琅满目，但最具人气的招牌产品还是炸面包。“早期口味比较单一，如今已发展出红豆沙、绿豆沙、芋泥、鸡排卤蛋、海苔肉松和卤蛋香肠这六种口味，以前还有限定的封肉口味。”面包店老板徐福住介绍，面包店平常日销一两千个炸面包，高峰期能达到四五千个。有的顾客一口气能吃下五个，还有不少顾客说这是“小时候的味道”。

　　令人念念不忘的味道，背后是日复一日“现包现炸”的坚守。店铺空间狭小，制作间不过四十平方米，但每一道工序都充满诚意。每天早上五点，徐福住一家人便起来搅面、和面、醒发，面皮由两种面粉精心配比而成，以确保外酥内软的口感。炸面包更是个功夫活，一锅要炸足二十分钟，面包坯在油锅中迅速膨胀，表皮从乳白渐变为焦糖色，每个炉一次只能出120个。谈及制作过程，徐福住表示，备料最费工夫，卤蛋想要入味，就得提前一个晚上剥好壳，加入中草药包慢慢焖煮，一锅煮近千个，光剥蛋就是个大工程。

　　说话间，又一盘胖乎乎、金灿灿的面包被夹出油锅，滋滋作响。刚出炉的炸面包捧在手里还烫手，小心翼翼地撕开，热气裹挟着卤蛋的咸香与香肠的肉香瞬间涌出，搭配松软的面包，口感层次丰富，令人惊艳。更惊喜的是，售价仅4元的面包里，竟藏着半颗卤蛋和一根香肠，分量扎实得让人直呼“一个管饱”，是许多客人“百吃不厌”的选择。

　　除了现炸的面包，店里的花生芝麻糖酥也备受青睐。几年前，徐福住在翔安开设了一家小型加工厂，专门制作这款传统点心。花生需要手工慢火炒香，芝麻也要经过多道工序处理，糖浆的温度和时间都有讲究，有的街坊在外面都闻到香味就来购买了。

　　“我从十几岁就开始学做面包糕点，没有秘诀，就是用好的材料，花该花的时间，做出好口碑。”徐福住表示，面包店从早上7点营业到晚上10点，中午也没有休息，回头客非常多，有的是上学时就开始吃、如今带着孩子来的老街坊；也有经人口口相传，从岛内专程赶来的新食客。

　　从2000年在后炉社区开店至今，“福住面包店”只在正月初一到初四歇业，这份坚持让小店成了社区里一个稳定、温暖的存在。没有精美的包装，凭借多年如一日的诚信与匠心，“福住面包店”将“古早味”炸进了每一口酥脆的幸福里，也成了独属于同安古城的“烟火气”。