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遇见舌尖非遗 寻味千年银城
厦门网 2020-05-19 22:37

 ■“寻味同安 安心实惠”同安区安心消费节之传统美食小吃系列直播举办第三场

  ■同安非遗传承人直播亮相滨海浪漫线,在线观看量达263.9万人

  昨日非遗美食专场直播上,省级非遗代表性传承人吴招治(右)带着美食亮相直播间。(唐光峰  摄)

  

  厦门网讯(厦门日报记者 卢漳华)“最地道的同安封肉竟然要煮8个小时!”“澳头蠔干粥炖的鸡一定要400天以上的老母鸡?不愧是宫廷御粥,讲究!”昨日下午,“寻味同安 安心实惠”同安区安心消费节之传统美食小吃系列直播第三场——非遗美食专场直播吸引了众多网友,古法传承的非遗美食技艺获众人点赞。本场直播观看量达263.9万人。

  本次活动由同安区工业和信息化局、同安区市场监督管理局、同安区总工会联合主办,海西晨报社、同安区餐饮协会承办。活动不仅有同安区政府拿出的百万元补贴以及辖区商家献上的千万元福利,还举办多场直播,深入同安各大商圈、街头巷尾、美丽乡村等地,带领市民和游客深入了解同安地道美食,体验同安商业氛围,感受同安深厚文化。

  非遗美食齐亮相  匠心传承民俗文化

  5月18日下午,非遗美食专场直播一开场便吸引了不少观众。省级非遗代表性传承人吴招治、澳头蠔干粥第七代传承人蒋才建、凤岗大笼甜粿传统制作技艺传承人洪振宗、厦门酱油古法酿造技艺省级非遗传承人刘团结,四位非遗美食传承人带着美食亮相直播间。

  “大笼甜粿重量就近800斤,一年仅制作一次,一次需9个工序。”在直播间,洪振宗声情并茂地向各位介绍大笼甜粿的制作工艺,繁杂的工艺步骤获得网友赞叹:“这么宝贵的非遗技艺要好好保留下来!”刘团结是厦门酱油古法酿造技艺第五代传承人。据了解,刘团结酿造酱油已经40多年了,多年来,刘团结默默无闻地做酱油古法酿造技艺的传承与普及,刘团结的坚守与创新,让直播间的网友钦佩不已。

  “煮粥的高汤,一定要用整根完整的猪筒骨和养400天以上的老母鸡提炼,味道才会鲜香。”澳头蠔干粥第七代传承人蒋才建现场向直播间网友自豪地介绍,这样熬出来的蠔干粥,让品尝过的人从此忘不掉它的味道。据了解,澳头蠔干粥的熬煮技艺最初源自宫廷,蒋氏后人传承七代。2019年3月,澳头蠔干粥被列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

  昨日,省级非遗代表性传承人吴招治还带来薄饼、封肉、炸枣三项非遗美食。在同安,吃薄饼的习俗迄今已有400多年。被食客们亲切地称为“薄饼嫂”的吴招治,更是现场展示摊薄饼皮的绝活,只见她熟练地刷着面团,往平底板上一抹、一转,一张圆如满月、轻薄匀称的薄饼皮就烙成了。主播刘超也拜师学起了摊饼皮,更现场挑战“一口吃薄饼”,引起笑声不断。

  近年来,同安区大力挖掘民俗文化遗产,传承、保护、发展漆线雕、珠光青瓷、农民画、莲花褒歌等诸多珍贵的非物质文化遗产项目,通过举办各类活动,让非遗传承发展融入千家万户的日常生活,让更多群众感受非遗文化的魅力。本次消费节举办非遗美食专场直播,旨在通过宣传同安传统美食文化,展现同安深厚的文化底蕴,吸引更多的市民游客前来同安体验、游玩。

  外国友人上直播  寻觅街头巷尾古早味

  上周,“寻味同安 安心实惠”同安区安心消费节之传统美食小吃系列直播接连两天为大家带来了同安古早味美食荟萃。厦门资深美食评论家“牯岭街少年”带着此次美食主题系列直播的特邀嘉宾、厦门特房波特曼七星湾酒店副总经理Richard Murphy深入到同安的街头巷尾,探寻了一刘汤包、惠康乌鸡粥、月理碗仔粿、双鹿老铺马蹄酥、肥栋满煎糕、凤岗大肠国一共六家同安经典古早小吃,原汁原味的特色美食让Richard Murphy大呼满足,也为这场寻觅同安古早味的直播带来“国际风”。

  此外,主办方还邀请同安文史专家颜立水,来到吴招治薄饼门店,开启“同安名食故事”直播专场,为大家亲自讲述同安封肉、炸枣、海蛎煎等多道名食背后的故事,品尝同安名食,分享同安名人故事,传递同安美食文化。

  本期非遗美食直播,Richard Murphy特意邀请各大非遗美食传承人前来酒店做客,并向各大非遗美食传承人展示了法式风情度假酒店的招牌法餐与中式料理。他表示,参与直播品尝到同安最原汁原味的小吃,感到十分惊喜,此次邀请各位非遗美食传承人前来品尝酒店的西餐和中式料理,希望能通过交流,感受非遗传统菜肴与酒店现代美食的碰撞。

  Richard Murphy还告诉记者,通过三场直播,让自己对同安的美食文化有了更深刻的了解,也给他带去不小的灵感。他表示,作为同安当地的滨海酒店,希望可以打造一个文旅新地标,让当地人及周边游客都能发现同安当地文化的包容性与丰富性。

  事实上,随着环东海域新城开发建设的持续推进,同安区不断推进产城融合,打造商旅产业集群,这座千年古城不断焕发新活力。近年来,我市充分利用浪漫海岸线,打造滨海旅游景观带,不断推动片区旅游度假产业发展,厦门特房波特曼七星湾酒店等高端酒店坐落在滨海浪漫线上,正带动着消费热起来,为富美同安高质量赶超发展积蓄新的动能。

  提醒

  “5·20”抢券来袭

  直播与您浪漫相约

  此次消费节第三轮抢券定于明日12时,除了餐饮现金券满100元减50元、百货零售现金券满200元减100元,还增加了满30元减15元的超市现金券和指定小吃商家满20元减10元的优惠活动。届时,消费者只需登录云闪付App,即可参与抢券,现金券可与商家优惠同时使用。除了抢券活动,明日下午,主办方还将开启“5·20”钟楼商圈专场直播,与您浪漫相约同安最古老的商圈,带动节庆消费热潮。

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